เมื่อเอ่ยถึงอาหารสเปนหรือกาตาลุญญา ทอง ภาพแรกที่ผุดขึ้นในใจของใครหลายคนอาจเป็นปาเอยา (Paella), แฮมอิเบริโก (Jamón Ibérico), หรือทาปาสสีสันสดใส แต่สำหรับชาวกาตาลันแล้ว มีอีกสิ่งหนึ่งที่ถือว่าเป็นหัวใจของการกินร่วมกัน นั่นคือ อาลิโอลี (Alioli) ซอสกระเทียมที่คนในท้องถิ่นยกย่องว่าเป็น ทองคำเหลว แห่งครัวกาตาลัน ซอสชนิดนี้แม้ดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ ศิลปะการปรุง และความหมายทางวัฒนธรรมที่สะท้อนเอกลักษณ์ของภูมิภาคได้อย่างลึกซึ้ง…